韓式泡菜冷麵

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原料:蕎麥冷麵300克,醬牛肉,韓國泡菜,白煮雞蛋,黃瓜

冷麵湯配料:

清水1公升(涼白開或礦泉水),薑5克(切細末),蒜15克(拍碎切末),白醋50ML,糖3匙,鹽4克,淡醬油1小匙

作法:

1.首先製作冷麵湯,薑蒜切細末後加入白糖拌勻。

2.倒入少量溫水使糖融化並激發薑蒜的香氣。

3.將調好的薑蒜汁倒入準備好的1公升清水中。

4.加入白醋,鹽,淡醬油調味。

5.攪拌均勻後後放入冰箱冷藏備用。

6.冷藏好後用篩網過濾掉薑蒜渣子後備用。

7.蕎麥涼麵用清水浸泡至變軟後,下入開水鍋大火煮30秒左右撈出。

8.撈出的麵條在冰水中反復攪動過涼。

9.浸涼的麵條放入碗中,加好配菜。

10.倒入冰涼的湯汁,製作完成。